Une cantine scolaire avec 90% de produits bio – Le témoignage de Jacques Boutault, maire de Paris 2è

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Dans les menus des cantines scolaires du 2è arrondissement de Paris plus de 90% des ingrédients sont d’origine biologique; et ce sans surcoût pour les familles.

Jacques Boutault, le maire d’arrondissement EELV, noux explique lors de la réunion citoyenne que j’ai organisé à Saint Cloud comment il a fait, au cours des années, pour introduire progressivement 90% de produits bio dans les menus des 1600 enfants qui chaque jour mangent à la cantine.

Un repas végétarien par semaine

Il a également introduit un repas végétarien par semaine (le mardi) et coincidence c’est le mardi que la fréquentation à la cantine est la plus élevée. Et à la rentrée 2017, la ville proposera une alternative végétarienne chaque jour.

Achats de proximité

J.Boutault  a réussi à faire référencer des fournisseurs locaux de produits bio auprès du prestataire gestionnaire de la cuisines centrale qui fournit les cantines de la ville. Il a contribué notamment à sauvegarder la filière du yaourt bio en Île de France grâce au marché public de ses cantines scolaires.

 

 

 

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